Soleanca

Nu puteam să închei seria preparatelor specifice sărbătorilor de iarnă, fără o rețetă creată special să curețe frigiderele și cămările de ultimele resturi de cîrnați și șunci afumate care rămîn neconsumate. Nu-i nici supă, nu-i nici ciorbă, e, să-i zicem, o zeamă. Se numește soleanca și am aflat prima dată despre ea la un restaurant cu specific moldovenesc, “O seară la Constanța”. Din Constanța. E una dintre specialitățile moldovenești servite în acest restaurant, alături de colțunași, plăcinte poale-n brîu cu varză și cu brînză, tochituri făcute în ulcele de pamînt în porții individuale și altele asemenea. Continue reading