A, a trecut Crăciunul? Foarte bine, mai vine unul la anul și atunci se vor căuta iar rețete deosebite cu accente de sezon. De fapt acest pateu l-am făcut pentru acest Revelion, al anului 2020. Mi se făcuse poftă de…
Category: Bucatareala
Iaurt cu miere și nuci – desert grecesc
Istoria grecilor din România se întinde pe o perioadă de cel puțin 27 de secole. Prezența elenilor pe teritoriul Dobrogei a fost încă din antichitate semnalată atît de izvoarele istorice, cît și de scrierile și jurnalele călătorilor ce au trecut…
Timpul în bucătărie nu e niciodată timp pierdut (și o rețetă de tort Medovik)
Răbdarea este una dintre virtuțile pe care le apreciez foarte mult la oameni, de aceea, deși nu m-am născut cu ea, am încercat să mi-o exersez și să mi-o cultiv cît am putut de mult. Am avut destulă răbdare cu…
Musaca de conopidă cu carne de porc
După o tură de conopidă cu aripioare de pui făcută săptămîna trecută, am luat din nou conopidă doar așa, că mi-a plăcut cum arăta. Am luat și carne de porc tocată, doar așa, că tot treceam prin piață pe lîngă…
Ali Nazik – Mîncare turcească
Atunci cînd vorbesc despre mîncarea etnică din Dobrogea, m-am obișnuit să abordez bucătăriile etniilor care trăiesc aici de zeci, sute sau chiar mii de ani. Am vorbit despre turci și tătari, despre rușii lipoveni, despre ucraineni, aromâni. Atunci cînd vorbeam…
Mîncatul conștient și o rețetă de supă de dovleac
După un prim articol din seria pe care am intitulat-o Psiho-Gastro-Terapie, în cadrul proiectului Selgros Caută Pasiunea, propun astăzi o altă temă, mîncatul conștient. În problematicile de ordin psihologic care intervin în viețile oamenilor, alimentația joacă unul dintre rolurile importante.…
Ști / Șci / Shchi – ciorbă rusească / lipovenească
Despre ce credeți că vorbesc, la telefon sau cînd se întîlnesc față în față, doi pasionați de bucătărie tradițională? Să vă spun? Păi… indiferent de subiectul de la care începe, sigur o conversație cu Cosmin Dragomir, fondatorul GastroArt, coleg și…
Psiho-gastro-terapia (și o rețetă de paste aglio, olio e peperoncino)
Psiho-gastro-terapie – ”există așa ceva?” o să mă întrebați. Ei, bine, da, există măcar și pentru faptul că am pus eu acest titlu unui articol în care vreau să vorbesc despre două dintre marile mele pasiuni: psihologia și gastronomia. Pe…
Portokalopita
Ieri am scris rețeta de midii saganaki, și m-am gîndit să completez meniul grecesc cu un desert de excepție din această bucătărie, portokalopita. Pita = plăcintă, deci rețeta este a unei plăcinte cu portocale în toată splendoarea lor. Se folosesc…
Midii saganaki
Știu să fac și midii simple, o să vă dovedesc eu cîndva, dar pînă atunci vă prezint o rețetă mai complexă cu midii. Sînt de acord că midiile sînt o materie primă care nu are nevoie de mare prelucrare, dar…