Pateu de ficat de rață/iepure cu hribi

Unul dintre produsele alimentare care-mi place foarte mult dar pe care nu mai pot să-l cumpăr decît foarte rar din comerț este pateul. De ce? Pentru că dacă citești eticheta cu ingrediente ale unui pateu de rață, de exemplu, o să vezi că are niște urme de ficat de rață, plus, în cel mai bun caz, niște ficat de porc, apoi șorici, proteină din nu-mai-știu ce și tot așa pînă la final, cînd începe enumerarea E-urilor pentru aromă, culoare. Mai găsesc în unele supermarketuri niște sortimente de pateu sau spume de pateu acceptabile, care poate chiar conțin și ficat, dar sînt tare (spre “extrem de”) scumpe. Așa că de mai mult timp m-am apucat să îmi fac propriul meu pateu de casă. Îl fac din ficat de pasăre, pui sau rață, dar în rețeta de față am folosit, pentru prima dată, ficat de iepure. Continue reading

Beef Wellington

Va fi o postare luuungă, prevăd asta pentru că: 1) e vorba de o rețetă cu mulți pași; 2) nu pot să vorbesc puțin și cuprinzător, ci lung și, poate, nefolositor, lumea zice că obosește doar citind o rețetă de-a mea, asta reglează oarecum lucrurile, că poate e mai bine să nu facă toată lumea de toate… adică cine nu-și exersează răbdarea citind o rețetă cu atenție, sigur nu are răbdare nici s-o facă.

Am vrut să încep mai filosofic postarea, cu o cugetare proprie despre modestie, concept pe care eu îl consider inutil sau, cel puțin, perimat. Pe scurt, totuși, consider că modestia prost înțeleasă ne face să nu vorbim despre domeniile în care excelăm, pierzîndu-se astfel tot felul de experiențe pe care le putem transmite și celor din jur. Dacă povestești liber despre un succes de-al tău, cu siguranță cîțiva binevoitori se vor găsi să te catalogheze drept trufaș și lăudăros.

Continue reading