Ardei copți cu brînză Feta

Suspectez faptul că pe timp de caniculă mi-e perturbat uzul rațiunii, astfel că mă apucă gătitul înfocat, adică ”înfocat” la propriu, cu mult foc, exact cînd afară sînt peste 30 de grade. Numai pe timp extrem de călduros îmi aduc aminte de această ”mîncare”, fapt justificabil, totuși, pentru că numai vara găsesc ardei capia atît de buni pentru copt. Și chiar dacă o fac la cald, o mănînc rece, așa că merită efortul inițial, ca după aceea doar s-o scoți de la frigider și s-o mănînci în orice moment al zilei, de la mic dejun, pînă la cinele tîrzii.
Combinația de ardei copți cu feta am întîlnit-o în Grecia în mai multe forme: ardei copți umpluți cu feta, ardei copți scufundați într-un fel de fondue, ardei copți într-o tocană cu brînză și cîrnați, etc, dar toate aceste rețete erau prea complexe ca să încerc să le reconstitui la mine în bucătărie, așa că am simplificat totul la maxim și a ieșit asta.

Continue reading

Chiperchi

Asta e varianta de piperchi sau chiperchi (cum vreți să-i spuneți) descrisă în Bucatele… lui Radu Anton Roman, și e o mîncare machidonească foarte populară, pe numele original piperchi țârgâsiti, în traducere ardei prăjiți.  Machidonii sînt cunoscuți și ca aromâni într-un limbaj mai elevat. Indiferent cum le-aș spune, mie îmi sînt tare dragi pentru că au multe obiceiuri foarte frumoase pe care le păstrează aproape neschimbate de cînd au ajuns pe teritoriul României, pentru că sînt foarte prietenoși, foarte săritori la nevoie, se ajută enorm de mult între ei, cultivă ca nimeni alții relațiile umane și, nu în ultimul rînd, au niște feluri de mîncare excelente,  bazate mult pe produsele care se obțin de la ovine, în care sînt specialiști. În mod special brînza de oaie, cu responsabilitate spun că nu știi ce e aia brînză de oaie pînă nu ai mîncat brînză de la machidoni.

Continue reading