Plov – Pilaf uzbek

Unul dintre lucrurile care m-a fascinat la începuturile vieții mele de bucătar amator, și continuă să mă încînte și azi, a fost infinitatea combinațiilor care pot fi făcute în domeniul culinar, folosind un număr totuși limitat de ingrediente, oricît de mare e oferta și diversitatea acestora în ziua de azi. Din aceleași ingrediente, cu doar un mic adaos, sau doar printr-o mică schimbare de procedură de gătire, iese ceva total diferit. Un gust nou, o consistență nouă, deja este un alt-ceva, cu alt nume, altă zonă din lume unde e consumat, altă cultură și altă legendă creată în jurul lui.

Continue reading

Berbecuț cu piersici și nuci

Mulțumesc din nou deținătorului paginii de facebook Anti-Restaurant pentru că m-a inspirat în executarea acestui minunat preparat. Chiar în ziua de Ramazan Bayram a publicat niște poze cu un preparat foarte apetisant, acest berbecuț cu piersici și nuci, după cum menționa în postare, asta fiind o rețetă veche-veche, prezentă într-o carte de bucate arabească tocmai din secolul X, vă dați seama?

Mi-a rămas gîndul la el, așa că azi am pornit la executare, după ce m-am uitat din nou la poze, care arătau cumva pașii, dar fără prea multe explicații. Am sărit peste unele ingrediente și pași, și am făcut totul așa cum mi s-a părut mie că mi-ar plăcea. Acum scriu aici ca să nu uit ce și cum am făcut, pentru că e prea deosebită rețeta ca să îmi permit s-o uit. Poate mai inspiră și pe alții să o facă, e chiar ușoră în felul în care am făcut-o eu, gustoasă și spectaculoasă.

Mai întîi o fotografie cu produsul final:

berbecut cu piersici si nuci final

Continue reading