Sos de mentă și lămîie

Pe ultima sută de metri înainte de Paște, mi-am adus aminte că tare aș vrea să popularizez un genial sosuleț de mentă cu lămîie, lime, sau ce altă lămîie ciudată mai știți pe lumea asta.

Sosulețul e dedicat mielului, mielului făcut friptură, adică, dar merge excelent și peste orice garnitură cartofoasă, bulguroasă, orezoasă, cous-cous-oasă, adică de-astea carbohidrante. E răcoritor și aduce o notă de prospețime preparatelor grăsuț-fin-unsuroase, cum e fripturica asta de miel. Pe lîngă sosul tradițional al fripturii, realizat în diverse feluri, după preferințe.

Se cere mentă, sare de mare grunjoasă, zeamă de lămîie și ulei de măsline.

Menta mea e proaspăt culeasă de prin grădină, o folosesc destul de des în diverse preparate, așa că o cultiv cu drag. Se întinde și repede, nu am făcut niciun efort s-o înmulțesc.

O mînă de mentă bine spălată. Poză.

Continue reading

Vizită, vorbe și drob

Cu puțin timp în urmă, eu și prietenul meu cel mai bun, blogul, am fost onorați să primim propunerea de a colabora cu Selgros într-o campanie frumoasă, ale cărei detalii le veți afla în perioada următoare, deci stați pe-aproape. Plăcîndu-mi provocările, am acceptat propunerea cu mult entuziasm, lăsînd pentru mai tîrziu analiza în legătură cu ”și acum ce fac?”. Eu fiind doar un pasionat de bucătărie, nicidecum un profesionist.

Și am luat-o metodic: ce știm noi despre Selgros? Am fost de multe ori în magazin, dar l-am văzut mereu numai dintre rafturile cu produse, deși curiozitatea m-ar fi împins să aflu mai mult. Ca și la restaurante, lucrurile interesante se petrec în bucătărie, nu neapărat la masă, în fața produsului finit. M-am gîndit că dacă o să fac tot așa, adică să mă plimb printre rafturi, n-o să aflu mare lucru. Rezolvarea a venit mai repede decît mă așteptam: am primit invitația de a vizita magazinul și am profitat de ocazie să văd și ce e în ”culise”, în zona unde se întîmplă ”magiile”.

Continue reading

O zi cît o vacanță

Am un motiv pentru care scriu ce scriu acum. Mi-e dor de-o vacanță. N-am prea avut anul ăsta, din motive ”obiective” care au ținut numai de voința mea, dacă stau bine să analizez problema. În afară de două zile în Deltă și încă trei prin țară, prin Ardeal – încolo, n-am mers nicăieri ca să stau, să dorm, să mă plimb, să mănînc fără griji și fără stres, fără să sune telefonul și să trebuiască neapărat să răspund.

Din cînd în cînd am încercat să ne amăgim ieșind la cîte o plimbare mai lungă, suficient de departe cît să putem spune că nu sîntem acasă.

Continue reading

Friptură de miel

Astăzi am rezolvat și problema mielului, adică l-am cumpărat. Direct de la stînă, canci analize, inițial m-am gîndit că o să iau probe și-o să mă duc la Direcția Sanitar-Veterinară, dar între timp mi-a trecut. Cățel n-am luat sigur că am ajuns cînd încă era în formă de miel și am stat lîngă ciobanul-măcelar pînă mi l-a pus în sac. Ba am făcut și poze, dar dacă intră pe blog unii prieteni de-ai mei și în același timp și ai animalelor, o să-mi iasă friptura pe nas de cîte ”n-ai suflet!” o să văd prin mesajele către mine. Mai bine renunț la poze cu mielul, și voi primi mesaje cu ”fie ca…”, ”lumina să-ți pătrundă…” etc.

Continue reading

Pentru ”de Paște”

Paștele, ca și Crăciunul, înseamnă pentru mine, din punct de vedere culinar, repetarea an de an a acelorași preparate tradiționale: ouă roșii (prin roșu înțelegînd ”divers colorate”), miel în cîteva forme (ciorbă, friptură, drob), niște sarmale, cozonac și pască. Pe lîngă toate astea iau și o brînză foarte moale și zemoasă care parcă numai acum are gustul ăsta sărat-acrișor, verdețuri multe (salată, ridichi, ceapă verde, usturoi verde) pentru salate, dar și toate celelalte verdețuri, leuștean, pătrunjel, mărar, care se adaugă în felurile de mîncare de Paște și fără de care aș găsi că nu-s complete. Și hreanul cu sfeclă roșie e nelipsit de pe masa mea de Paște.

Spre exemplificarea meniului, o să pun o poză cu niște bucate pentru Paște, pozate prin 2006, mergînd pe principiul că dacă ați văzut-o pe asta, ați văzut ce-am făcut în toți ultimii 10-15 ani, pentru că meniul a fost, cum spuneam, același.

Bucate Paste Continue reading